Чудесный аромат этой зелени раззадоривает аппетит и придает пикантную ноту множеству кулинарных творений. Благодаря нежному аромату, сочетающему в себе запах фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Иногда кервель называют «петрушкой для гурманов». Эта зелень хороша в дополнение к рыбе и мясу. «Кудряшки» морковника, как его называют в народе, отлично разбавляют скуку будничного супа. Аромат его очень просто убить высокой температурой или длительной сушкой. Поэтому, как правило, кервель добавляют к блюду либо в самом конце приготовления, либо используют в свежем виде, без термообработки. Листочки кервеля органично впишутся в бутербродную композицию.
Кервель – один из фирменных элементов классической французской кулинарии. Кервель входит в состав знаменитой французской пряной смеси Fines Herbes. Ее используют для придания изысканного аромата блюдам с яйцами, рыбой, курицей, а так же с легкими соусами и салатными заправками.
Кервель, как весеннее растение, идеально сочетается с весенними продуктами – лососем, форелью, молодой спаржей и картофелем, зелеными бобами и морковью, с весенними овощными салатами. Сильный аромат этого растения часто используют, чтобы придать «изюминку» безликим диетическим блюдам.
Молодая зелень кервеля богата фитонцидами, минеральными веществами, витамином А и С. Богатый каротиноидами кервель является мощным антиоксидантом, стимулирует обмен веществ в организме, способен рассасывать легкие опухоли. Регулярное употребление кервеля в пищу помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать сердечный ритм и артериальное давление, снизить уровень «плохого» холестерина, повысить иммунитет.
Отзывы
Отзывов пока нет.